Il était une fois, ô chère Dame V, le chocolat aux épices du Strudel.

Né des lointaines réminiscences d'une enfance où une maman parfois fort fatiguée offrait à son Strudel chéri un dîner de chocolat chaud et de brioche des rois (ou de baguette fraîche avec du bon beurre, miam). Écho de ces racines plongées dans le sol espagnol, où le "chocolate con churros" est met de roi. Ou de princesse Strudel.

Ma Maman à moi prenait la patience de délayer du chocolat "à pâtisser" (le Meunier emballé dans son papier vert) dans du lait versé petit à petit, de rajouter de la crème fraîche et un jaune d'oeuf.

Et le chocolat du Strudel quant à lui se construit comme suit...

Dans un grand bol (ah, les grands bols de campagne d'antant...) épais (c'est mieux mais ne me demandez pas pourquoi) mettre deux belles cuillerées à café de cacao en poudre non sucré (mon favori: le Van Houten). Ca permet de boire son bol en ayant bonne conscience: il n'y a ni graisse ni sucre, toc.

Ajouter... une pincée de cannelle (plus ou moins grosse, selon votre palais). Un souffle de muscade. Une pointe de clou de girofle écrasé (mais à peine... sinon c'est trop fort). Un peu de sucre vanillé (ou versez un peu de sirop de vanille dans le lait qui chauffe, ou ajoutez une gousse de vanille à infuser dans votre lait). Une pointe de miel si vraiment vous voulez sucrer (mais moi j'aime sans sucre... donc pas de miel). Un tout petit peu de poivre du moulin si vous en avez envie (ca corse le mélange. Moi je ne le fais pas car je n'ai que du 5 baies, plutôt pas top avec le choco).

Mélanger toutes les poudres magiques.

Vous pouvez rajouter un petit peu de zeste d'orange râpé. Un poil. Je n'ai jamais essayé, mais ca doit êter bon, si le zeste est réduit en poudre. Ou une larme de cointreau ou de grand marnier. Selon votre goût.

Versez un peu de lait bouillant. Délayer, pour obtenir une pâte. Encore un peu de lait, délayez...  La pâte se détend. Et ainsi de suite jusqu'à avoir un fnod de liquide concentré. Alors rajoutez le reste du lait dans votre grand bol.

Préparez vos tartines... ou votre part de brioche, ou votre couronne des rois, ou vos madeleines. N'importe quoi d'un peu "texturé" qui fasse éponge pour votre chocolat.

Allumez deux ou trois bougies pour l'ambiance, un feu de bois si vous avez une cheminée.

Allez au lit avec votre plateau, votre bon bouquin ou devant votre bon film. Sans oublier votre bouillotte, voter chat, vos chaussettes roses en angora et cachemire (ou votre mari si vous y tenez, mais pour le chocolat aux épices je suis pour faire ca en Bridget Jones, moi... solo). Buvez, mangez, savourez.. Dormez! Oui oui, tout de suite après avoir fini votre goûter. C'est bon.

Dame Fée je ne renie point mes origines... Je raffole du Chocolate à la taza, épais et crémeux. Sauf que figure toi que je n'arrive pas à le reproduire...  J'ai beau acheter toutes les poudres possibles lors de mes voyages en Espagne, mon choco reste liquide.

Et toute étourdie par le délicieux chocolat du Poushkine à Moscou, je n'ai pas pensé à leur demander leur potion magique à eux...

Donc en attendant de retrouver ce truc siiiiiiiiiii succulent, ben... Je chocolate aux épices. et puis j'ai meileure conscience.

 Dame V moi je ne suis pas fan de la peau du lait... mais la belle couche épaisse sur le chocolat à la taza, mmmm... rien a voir.

Fée puisque tu parles de Leche Merengada voici ma petite recette à moi...

Jeter dans un litre de lait des zestes de citron et des écorces de canelle (et pourquoi pas une gousse de vanille, c'est as you want). Laisser chauffer jusqu'à ébullition. Laisser refroidir et infuser.

Filtrer, sucrer (sucre vanillé si vous voulez).

Mettre au frais, et buvez (nickel en été) ou mettez le au freezer, ca fait des glaces plus saines pour les marmots. Et pour vous.

Ca a un petit goût de riz au lait, vous savez, le "jus" qui se niche au fond du plat, avec ces arômes mêlés de cannelle et de citron...

Faire revenir dans de l'huile d'olive (une belle dose généreuse, disons deux cuillères à soupe) un oignon, puis de la viande de poulet (ou de dinge, ou de pintade, si vous préférez). Je fais ca dans un wok faute de sauteuse, mais si vous en avec une prenez la, dans tous les cas évitez les casseroles normales, il faut un fond épais pour que ca mijote.

Versez du riz rond sur le tout (je mets deux tasses à café pour trois belles portions de risotto), remuez, faites prendre couleurs, enduisez le riz d'huile d'olive et mêlez le bien au poulet et aux oignons.

Versez une tasse de bouillon de poulet très chaud sur le tout, mélangez doucement jusqu'à ce que le obuillon soi tabsorbé,répétenz l'opération tasse par tasse (pas plus! On ne reversera du bouillon que quand celui déjà versé sera absorbé) en remuant sans cesse, doucement.

A mi-cuisson ajoutez des champignons de Paris coupés en deux, et un ou deux oignons primeurs (y compris la partie verte) coupés en rondelles. Assaisonnez le risotto (muscade, poivre, un soupcon de cannelle, attention avec le sel car le bouillon est déjà bien salé). Quand il est cuit (grains un rien crquant sous la dent, mais riz fondant, le tout devant avoir une consistante crémeuse grâce à l'amidon du riz et au bouillon ajouté petit à petit) saupoudrez de parmesan (généreusement) et mélangez une dernière fois avant de servir. Le risotto ne se prépare pas à l'avance, donc... à table!

Après un marché très diététique samedi matin j'ai voulu me lancer dans la confection d'une soupe. Voulant lui donner un goût différent de ma soupe de légumes habituelles j'ai commencé à m'amuser dans mes casseroles, et la soupe est devenue un petit ragoût de printemps tout à fait sympathique. Voici la recette:

faire revenir à sec une fin tranche de potrine de porc salée dégraissée et taillée en lardons. Ajouter deux oignons coupés en lamelles et faier prendre couleur en remuant sans cesse. Déglacer avec un filet de vinaigre.

Ajouter des carottes détaillées en julienne, puis des pommes de terre, couvrez d'eau.

Ajouter du bouillon en cube ou en poudre (j'ai mélangé bouillon de légume et bouillon de boeuf), des feuilles de laurier, des clous de girofle, un peu de ras el hanout (épices à couscous), poivrer, ajouter une cuillère à soupe de graines de lin (pour les fibres, c'est ma nouvelle marotte). Détailler quelques feuilles de chou frisé en fines lamelles, rajouter dans la casserole, laissez finir la cuisson.

J'ai servi le tout sur un lit de riz au jasmin, et rajouté des lamelles d'oignon primeur crues... c'est prêt.

Miam, il existe enfin un yaourt / fromage blanc sans lactose... Parce que deux ans et demi sans yaourt, alors que j'en mangeais deux ou trois par jour, ca frustre. Et que le yaourt de soja ne me plaît pas DU TOUT.

D'autant que le yaourt c'est chouette pour la ligne. Et pour la santé. Et c'est bon.

Peitte variante gourmande du yaourt nature tout bête (adaptable au fromage blanc):

mettre dans un bol une cuillère de miel liquide; verser le yaourt / fromage blanc par dessus. Ajouter une goutte de sirop de vanille, deux gouttes d'eau de fleur d'oranger. Une pincée de cannelle.

Si c'est pour remplacer un repas (parce que vous rentrez trop tard du boulot ou du sport et que vuos n'avez pas envie de vous faire à manger), deux cuillères à soupe de muesli complet, des graines de lin, deux pruneaux coupés en larmelles.

Battre vigoureusement (imaginez que c'est la perruche... vengez vous!!!).

Savourez.